大福星肉燕

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发布时间:

21-09-30 14:46

燕皮料精工细,剔取新鲜精瘦肉。用木锤捣成肉泥,撒上薯粉合成硬坯,用图木棍反复压碾成薄片,其薄如纸,然后折叠裁切晾干,切成片状则称为”燕皮“。
质量佳的燕皮,每斤约有120~130张,每张如豆腐块大小,色自皮薄,完整不碎,不带粉面。次等的约100张燕皮(或燕丝)包以肉馅,名“燕扁食”。燕丝包以馅心,则名"燕丸”。

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