大福星鱼面

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发布时间:

21-09-30 14:46

大福星鱼面是用面粉鲢鱼、青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成的食品,鱼面去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉食盐揉搓成面,将面分成团,用撵面杖将面团推成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出笼后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。
可单炖,可加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。

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