如何鉴别鱼丸质量的好坏优劣?

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发布时间:

21-09-30 14:45

首先,真正上等的鱼丸需具备及符合以下几点基本要求:
1、色泽---白润(略带米黄色) 清透(带通透感),而非死白或白得过头等不正常色泽。
2、颗粒---饱满圆润,表面略带粗糙带有凹凸不平的小颗粒状,而非光滑平整或扁塌尖歪等不规则形态。
3、闻味---鱼香清新,略带淡淡鱼腥香无粉味或杂味,而非腥臭难闻或其他不舒适杂味。
4、手感---软硬适中,捏起来感觉有韧性,一捏即弹,而非捏起来硬邦邦或开裂及软绵无弹性感。
5、品尝---入口即晓,有嚼劲且弹脆爽滑,无骨刺残渣,馅带汤汁。伴有淡雅鱼清香味,无其他不舒适杂味。而非生硬留渣、腥臭如泥,或难以下咽等。

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